当长沙佬到凤凰--凤凰臭豆腐PK长沙臭豆腐

         

          臭豆腐是凤凰古城本地很有名的小吃，说起来也很有意思，闻起来奇臭无比，经过卖臭豆腐的地方，都恨不得躲得远远的，不愿意闻到那股味道。可是当你吃起来的时候，那特殊的味道，真是让人流连忘返，爱不释手。
         

          凤凰卖臭豆腐的很多，基本上大街小巷都有的卖，价格也各不相同，从2元一碗到8元一碗。当然价格的不一样，分量也是不一样的，有的只有两三块，而有的却有十来块，并却加入的有榨菜、香葱等多种配料。其实臭豆腐全国各地都有，每个地方的做法也各不相同，口味当然也有差别。不能说凤凰的就好吃，但是吃法不一样，所以很多人会觉得特别。

          臭豆腐的制作也很简单，有兴趣的朋友完全可以自己制作一次。配料很容易备齐，硬豆腐一块，切成麻将大小的小方块，放在锅内烫30秒左右，主要要是滚开的水里面。捞出凉干，这里注意要尽量控干水分。做好后。放在干净的盒内，最好不要密封，一直放到直到豆腐有绒毛。

          然后放上盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐一定要多放。弄好后放在冰箱里半密封状态，2周左右。拿出来根据个人口味放调料即可。
         

          凤凰的臭豆腐在最后一道工序上一般是在油锅里还炸一次，捞出来放在小盒子里，导入骨头烫，点上一定香葱等。如果还有必要，可以放一点榨菜，这样吃起来可以味道更好。