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[快乐厨房] 虾子烧茭白+酱焖胖头鱼头

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向日葵的执着 发表于 2012-4-10 14:45:18 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

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虾子烧茭白
主料:茭白虾子
辅料:姜
做法:

步骤一:茭白去皮,切滚刀块,入锅焯透

步骤二:油温七八成热,放茭白炸至淡黄色

步骤三:温油下入虾子,加姜末 料酒 蚝油 鲜酱油清水

步骤四:放入茭白收汁后 勾薄芡即可出锅

酱焖胖头鱼头
主料:胖头鱼头 干黄酱
辅料:豆腐 葱 姜 蒜
做法:

步骤一:鱼头洗净劈开 用料酒 盐腌制10分钟

步骤二:黄酱用生抽澥开 豆腐切厚片

步骤三:油温四五成热 放鱼头略煎盛出

步骤四:留底油 放葱姜蒜 大料 澥好的黄酱加开水  放鱼头

步骤五:放白糖  加入豆腐盖盖炖20分钟即可
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