湘西美味【板栗炖鸡】民间食神--引领味蕾

板栗是湘西当地的一大土特产，尤以籽粒饱满，果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳。九月重阳，正是收摘板栗的时候，收回家的板栗选择颗粒大，无病虫害的板栗，将其放在通风透光的屋梁上晾干。这时，将宰杀的两斤左右的母鸡肉切块，再将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸡肉火炖，将会是其味无穷，满屋飘香。这时此道菜是土乡苗寨稀有的特殊菜谱！

　　板栗炖鸡这道菜可能很多朋友都吃过，一定忘不了那清香可口，风味独特的板栗和鸡肉。但是大家不一定有吃过湘西这边的板栗，这边的主要品种有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗（一种呈圆形的小栗）等。果肉呈黄白色，清香脆甜，而且还营养丰富，是炖鸡用的佳品。

　　板栗素亨有“干果之王”、“铁杆庄稼”等美称，盛产于各山区之中。唐代医学家孙思邈就曾经说过：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”。

　　凤凰板栗炖鸡的板栗是作为凤凰的一大土特产的乌油板栗，以籽粒饱满，果实肥厚颗大而有名。九月重阳之时，正是收摘板栗的时候，收回家的板栗选择颗粒大，无病虫害的板栗，将其放在通风透光的屋梁上晾干。另外，鸡的用法和其他地方的可能也不一样，这边的宰杀的都是两斤左右的母鸡。

　　详细的制作方法是，先将鸡肉切成块，再将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸡肉火炖，将会是其味无穷，满屋飘香。板栗炖鸡是一味很补的菜品，清香可口，风味独特。而且尤其是喝上一碗板栗炖鸡的汤 ，那更是顿觉容光焕发，精神倍增。