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[快乐厨房] 真传食单：土豆仔烧肉

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向日葵的执着 发表于 2012-3-25 11:44:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主料：猪五花肉500克小土豆仔200克

辅料：盐5克、白糖20、胡椒粉2克、蚝油10克、大料5克花椒粉2克、桂皮5克、干辣椒2克、葱姜蒜

1 土豆洗净放入蒸锅中蒸熟，猪五花肉切成方丁；放在水锅中掉去血沫捞出。

2.锅中加油、放入白糖小火炒制起泡然后放入肉丁迅速翻炒、待肉变成红色时放入热水。

3.另起锅加油、放入葱姜蒜、大料、桂皮、花椒、辣椒、蚝油、煸炒出香味、然后烹入料酒，倒入肉锅中，小火炖制20分钟，然后再把土豆放入，加盐、味收汁即成。

菜品步骤关键点

步骤一：冷水下锅焯肉更好的去除血沫

步骤二：小火炒糖色由大泡变小泡时即可下肉，避免炒糊

步骤三：小火炖肉30分钟味道更佳

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