不良饮食习惯“威胁”健康食育教育

　　养生食疗方受市民热捧

　　雾里看花迷人眼

　　周末一大早，米倩打开手机微信，朋友圈很多信息在闪，打开一看，有五六条都是关于养生的帖子。其中一帖是关于怎样吃健康的碱性食物，并有减肥案例(成功用5周从125斤减到96斤)引起了她极大兴趣。该帖子上详细列举了酸性食物和碱性食物的名单，还附上健康吃法和丰富图片，让人看了一目了然。米倩看完该养生帖后，果断地动动手指，将其转发给自己的老公。因为她老公也是个胖子，很需要这样的养生减肥知识。

　　据统计，近几年，电视节目，各种健康网站以及朋友圈会有不少食疗偏方扎堆，往往具有以下几个特点：投入少，材料随处可见。网上各种食补，涉及的材料多是日常可见的食材。见效不明显，效果难以衡量。许多偏方都偏向于调理，补气益血，滋阴补阳等等，难以量化衡量的效果最常出现在效果说明中。许多服用患者也表示，好像吃不吃就是那么一回事。更有人把没效果推到服用时间不够长上；副作用不明显，死马当活马医。由于偏方的材料普通，大部分偏方都没有明显的副作用。在许多患者看来，所谓的偏方根本不是药，仅仅是食谱的细微变化。但是采访中，仍有不少兰州市民表示或多或少地关注以及转发过微信“养生帖”，并认为其中的不少健康知识很贴心、很实用。有些甚至已成为不少人日常生活的保健准则。

　　如今，坊间流传的各种养生帖子五花八门，多种食补偏方令人眼花缭乱，云里雾里。对此，从医30多年的退休老中医李珍介绍，虽然这些“养生帖”里面有一部分健康知识内容有一定道理，但是也要因人而异，不可盲从。特别是有些帖子说可以包治百病，甚至可以治疗癌症，这种说法是不可靠的。“专业医生的微博，不会发布治疗什么病的秘方，更不会给出什么包治百病的药方。因为病人的病情是千变万化的，不可能有一个方子应对所有的患者。所有的健康知识、方法，都是建议性、辅助性的。

　　“吃对”三餐是健康之本

　　传统食文化待弘扬

　　“最近几年，通过养生，靠食疗来获得健康在老百姓中形成一种风潮。但在一个阶段密集地盲目追求不是获取健康的最好方法，纷繁复杂的养生知识需依据自身实际来甄选。”著名膳食营养专家，畅销书《只有营养师知道》主编王旭峰在日前的兰州交流会上指出，吃饭、摄取食物是人的本能,似乎吃是不学自通的本事。可是随着社会和科学技术的发展,人们发现吃饭已经不再只是填饱肚子那么简单。因为每日三餐的不良习惯而引起的生活方式病问题、饮食平安新问题、食品传统和文化的继续新问题等等,都使得“吃对”三餐成为一个新的课题，饮食教育的必要性开始被广泛关注。

　　据介绍，由于现代科技和农业的划时代进步,人类的饮食状况和结构由饥饿时代跨入饱食时代。数千年人类在饥饿条件下形成的摄食经验,继续在饱食时代实践,必然造成了今天的生活方式疾病迅速蔓延；糖尿病、肥胖症、高发的心血管疾病、过敏体质、癌症等,越来越多地威胁着人类的健康。

　　2012年国内慢性病一组数据显示：我国高血压病患超过2亿人，肥胖患者1.2亿。糖尿病则达到9700万。在学生中，超重肥胖情况非常严重。一些发达的大城市新问题更加突出。生活条件好了,反而体质下降,问题出在哪里？出在“饮食不当”上！

　　“怎样吃，吃什么好。听起来人人都会，但并非只是想吃什么吃什么，吃好吃饱这么简单。母亲做的饭菜,几乎对每一个人都是终生偏好的口味,成为影响一生饮食习惯的餐饮内容。可是单纯这样形成的习惯,在今天碰到了种种新问题和挑战。我们现在得慢性疾病，很多人都不清楚，是因为无知，就是最基础的营养知识是缺失的。所以，为了儿童青少年一生的健康,光有充足的食物供给,忽视饮食行为教育显然是不行的。”

　　举个例子，对早饭应该如何吃，人们都有自己的习惯。有些人喜欢吃包子、油条、炒肝、茶叶蛋等中式早餐，有的人崇尚西式早餐的简单与营养，每天面包、牛奶加果汁，有的人则吃不吃也无所谓。对此，营养专家表示，早餐采用哪种形式本身并不重要，重要的是食物的种类和比例。我们所说的平衡膳食就是要保证食物的多样化，只有摄入不同种类的多种不同食物，才有可能满足人体的各种营养需要。导致营养摄入不平衡的原因不是食物本身，而是食物搭配不合理。早餐吃不好，会影响对营养物质的吸收、利用。不吃早餐则危害更大，因与前一天晚餐的间隔时间长达十五六个小时，不仅肠胃、血糖等会产生相应反应，影响身体健康，而且严重影响上午的工作、学习效率。早餐摄入的营养物质应占全天的30%。

　　据王旭峰介绍，健康饮食教育在很多国家都备受重视。比如，日本食育已自成体系，颁布《食育基本法》来保障学校食育的开展。日本强调学习与“食”相关的知识。在日本，食育是培育健全身心和丰富人性的基础教育活动，所有国民都需接受食育。对儿童青少年而言通过食育养成良好习惯；保持饮食营养均衡发展；具备基本饮食安全知识；不浪费不丢弃食物；能理解与家人同食的重要性，这对他们的身心成长及人格建构有重要影响。

　　“日本人的平均寿命全球居首，这和他们从孩童时期就接受营养知识训练，崇尚吃的健康有很大关系。”

　　在交流中，不少学者指出，许多国家都十分珍视自己的食文化，保护和发扬自己的食文化，甚至把它作为维护民族权益，保护本国农业的战略。但近半个世纪，中国博大精深的传统食文化却没有得到弘扬和发展。

　　“食育包括生命和营养科学知识的教育,良好饮食习惯的培养,人和自然、人和环境和谐的教育和食文化的传承弘扬。”王旭峰指出，中国食文化博大精深，有“五谷为养”的蒸煮文化，有“医食同源”的食疗保健文化，还有面食文化、米食文化、豆腐文化、粥文化、茶文化、酒文化等等，那么通过开展食育普及，弘扬这些人类食文化的宝贵遗产，不仅是提高国民生活水平，增强人民身体素质的迫切需要，也是发展我国农业、食品产业的迫切需要。